Appellation : AOP Chinon
Cuvée : issue de l’achat de raisins
Cépages : Cabernet franc
Terroirs : Coteaux exposés Est, perruches sur calcaire.
Age des vignes : 20 à 45 ans
Rendement : 35 hl/ha
Surface en production : 4500 pieds/ha
Production annuelle : 5 500 bouteilles
Vinification / Elevage : Vinification : date de vendange définie par analyses et dégustation des baies ; vendange manuelle avec des caisses ajournées, encuvage par gravité ; fermentation en cuves ciment brut avec de légers remontages quotidiens de courte durée températures contrôlées fermentation malolactique également en cuve ciment de légers soutirages ;
Elevage sur lies fines 8 mois.
Température de dégustation : 14°C
Vieillissement : 10 ans