La chaleur, le canon, l’été, les apéros entre amis, hommage à l’Espagne.

Appellation : AOP Chinon
Cuvée : issue du domaine
Cépages : Cabernet franc
Terroirs : graviers, ancien lit de la Vienne et sable-graveleux
Age des vignes : 20 ans
Rendement : 40 Hl/Ha
Mode de conduite : Viticulture biologique depuis la création du domaine en 2007. Densité 4500 pieds/ha. Taille en guyot simple.
Surface en production : 0.25 Ha
Production annuelle : 1300 bouteilles
Vinification / Elevage : Date de vendange définie par analyse sucre/acidité et dégustation des baies. Vendanges manuelles en caisses ajourées. Pressurage direct et débourbage le lendemain. Fermentation alcoolique à basse température (18°C) en petit cuvon inox. Elevage sur lies fines jusqu’en amars/avril. Sulfitage si nécessaire et à la mise en bouteilles (<20g/hl de SO2 libre).
Dégustation : Rose pâle, arômes de fruits à chaire blanche. Bonche ronde et gourmande soulignée de fraicheur et d’un léger côté acidulé.
Température de dégustation : 11°C
Mode de consommation : A l’apéritif, sur des plats épicés (cuisine asiatique, africaine) ou des grillades
Vieillissement : A boire sans attendre ais peut aussi attendre 2 ou 3 ans en cave.
Label : AB (certification Ecocert)