Quand des mains se rencontrent pour égrapper les raisins, cela donne ce vin profond, aérien…. Un hymne à l’amitié
Appellation : AOP Chinon
Cuvée : issue du domaine
Cépages : Cabernet franc
Terroirs : graviers profonds sur le lieu-dit "Les Grezeaux"
Age des vignes : 75 et 140 ans
Rendement : 25 Hl/Ha
Mode de conduite : Viticulture biologique depuis la création du domaine en 2007. Densité 4500 pieds/ha. Taille en guyot simple.
Surface en production : 0.16 Ha
Production annuelle : 800 bouteilles
Vinification / Elevage : Date de vendange définie par analyse sucre/acidité et dégustation des baies. Vendanges manuelles en caisses ajourées. Encuvage par gravité. Entonnage manuel grain par grain dans deux barriques pour la fermentation alcoolique et malolactique. Elevage de deux ans en barrique neuve de 300 L Sulfitage si nécessaire et à la mise en bouteilles (<20g/hl de SO2 libre).
Dégustation : Rouge délicat et arômes de petits fruits rouges (mures, cassis,..). Bouche d’une élégante finesse et d’une grande intensité aromatique.
Température de dégustation : 14°C
Mode de consommation : Coq au vin, daube
Vieillissement : 10 ans
Label : AB (certification Ecocert)